为持续推进食品行业专业技术人才知识更新迭代，夯实食品安全人才队伍建设根基，搭建高校、监管部门、行业企业产学研用一体化交流平台，助力上海食品安全治理工作高质量发展。在上海市食品安全工作联合会、上海市金山区市场监督管理局、金山区人力资源和社会保障局的专业指导与大力支持下，由上海中侨职业技术大学承办的食品安全专业技术人才高级研修班，于2026 年10月16日—10月18日顺利举办并圆满落幕。
上海中侨职业技术大学副校长、食品药品学院院长吴酉芝代表学校致辞。他祝贺研修班顺利开班，感谢各指导单位、专家与参训学员。他提到，食品安全关乎民生，人才队伍是食品安全治理的重要基石。本次研修班搭建产学研用交流平台，助力从业者更新知识、提升能力。学校将做好保障工作，希望学员潜心学习、学以致用，共筑食品安全防线，预祝研修班圆满成功。
企业食品安全的全链条管理
上海市食品安全工作联合会专家组副组长顾振华老师从食品安全风险概述切入，不仅深入剖析食品安全的法律与学科定义、合格率等核心评价指标，系统地讲解全链条管理的核心要求，传授风险评估、风险管理与风险交流等科学风险管理方法。
保健食品现场核查要点与注意事项
上海市食品安全工作联合会专家组副组长姜培珍老师围绕保健食品现场核查的全流程展开系统讲解，梳理保健食品的基本概念与法规依据，深入解读《保健食品注册与备案管理办法》等法律法规框架下的现场核查依据与流程，明确注册与备案双轨制下的核查要求与时限规定，聚焦研发现场核查、试制现场核查、动态生产核查三大核查类型的关键要点，列举现场核查中高频出现的常见问题，帮助学员规避风险。
新食品标签法规标准答疑
上海市质量监督检验技术研究院有限公司高级工程师刘丁老师梳理了食品标签法律法规标准体系，重点讲解标签标识规范技术要求，针对数字标签的基本要求与标示内容修改、GB 28050营养标签强制标示内容变化及豁免范围进行详细解读。让学员们理解了如何帮助食品企业全面掌握标签合规要求，有效规避标签标识法律风险。
AI赋能食品科研创新
上海中侨职业技术大学张钟教授围绕AI赋能食品产业创新授课，介绍AI在食品科研中的国内外应用案例，讲解AI工具在科研全流程的实操方法，为食品研发提质增效提供新思路。
食品添加剂国标合规解析
上海中侨职业技术大学副校长、食品药品学院院长吴酉芝教授解读食品添加剂相关国家标准，辨析添加剂与非法添加物的区别，剖析生产环节高频违规问题，分享企业内部管控办法，帮助学员规避违规风险。
食用农产品质量安全监管
上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所检测中心主任司文帅围绕食用农产品监管，解读农兽药管控及合格证制度，说明产地与市场准入衔接要求。结合实例分析产销环节安全隐患，立足检测和标准化视角提出防控手段，引导农产品经营主体落实质量安全主体责任。
GB14881-2025《食品生产通用卫生规范》解读和企业应对策略
上海中侨职业技术大学李先保教授围绕新版《食品生产通用卫生规范》开展解读，对比新旧标准核心差异，讲解HACCP体系、致敏物质、寄生虫管控等新增重点，梳理硬件改造、制度修订、人员培训的企业落地路径，指导企业有效落实新标准要求。
《食品委托生产监督管理办法》解读
国家市场监督管理局法律顾问毛伟旗结合立法实践解读委托生产管理新规，厘清委托、受托双方责任划分。讲解资质核查、合同要点、标签、记录留存及追责要求，帮助企业掌握委托生产合规要点。
食品安全监测数据应用与预警预测模型研发
上海理工大学董庆利教授聚焦食源性致病菌，讲解监测数据处理及风险预警模型构建。介绍预测微生物学与风险评估技术，分享相关平台研究成果，阐述产业链数据对风险识别的作用，倡导食品安全从事后处置转向事前预警，为监管与企业微生物风险预判提供技术思路。
GB/T 47141-2026《食品保质期确定指南》深度解析与企业实践
上海中侨职业技术大学焦凌霞教授解析《食品保质期确定指南》，介绍保质期确定与验证方法。指出企业保质期设置的常见误区，给出落地实操方案，助力企业建立保质期管理制度，保障保质期设定与标签标识的合规性。
食品中的水与食品安全
上海中侨职业技术大学刘爱国教授讲解食品的水与食品安全的关系，阐明水对食品中微生物、产品涨袋的影响机理。结合生产实际场景，介绍水分指标的管控思路，为企业优化配方和工艺提供了理论依据。
结 语
为期三天的食品安全专业技术人才高级研修班圆满收官。参训学员通过系统授课与交流研讨，补齐知识短板，更新专业认知。未来，食品药品学院将持续发挥办学优势，深化产学研协同育人，不断培育食品安全领域专业技术人才，守牢食品安全底线，守护群众舌尖上的安全，为上海食品行业高质量发展贡献力量。
供稿：食品药品学院团委宣传部
审核：王园/张莹
发布：苗麒
