食品药品学院“名师名匠引路・匠心培育食才”食品专业专题讲座系列活动第二期于10月30日14：10在10号楼309室举办，本次活动特邀中国乳制品工业协会特种乳专业委员会专家委员、中国奶业协会乳品精深加工与产品创新专业委员会委员苏世彦老师主讲。苏老师以奶酪为主题进行讲解，让同学们在其细致分享中，深入了解奶酪的知识与文化。
苏老师将奶酪定义的核心要义、液态奶凝固成酪的关键工艺分为四个方面拆解剖析，特别指出中国亦是奶酪发源地之一，其历史可追溯至古代，与西方奶酪文化形成独特呼应。随后，老师又循着世界奶酪地图细述澳新产区的风土特色，并重点详解了世界排名前三的奶酪——马苏里拉（意大利）、车达（英国）、蓝纹（法国）的风味层次与适配场景。台下同学们始终专注凝神，不时颔首回应，遇有困惑便积极举手提问。大家在深度互动中沉浸式掌握了奶酪知识，真切了解到奶酪文化的深厚底蕴，收获颇丰。
“名师名匠引路・匠心培育食才”——食品专业示范课暨专题讲座系列活动，是学院联合上海市民办高校发展基金会“名匠计划” 项目、上海市金山区首席技师工作室、上海市“岚言知己”生涯辅导员工作室，共同开展的重要举措。该活动旨在推进食品专业建设，深化应用型人才及具有大国工匠精神的专业人才的培养，为专业人才成长搭建实践与学习相辅相成的平台。
从奶酪的起源故事到现代制作工艺，从营养成分解析到多样食用场景，此次活动既传递了专业且实用的知识，也是一次具体的专业视野拓展课，有效补充了食药学子的行业知识与认知维度，助力了食品药品学院培养复合型食品领域人才目标的推进。
文章来源：中侨大学食品药品学院微信公众号
