2025年6月5日下午，上海中侨职业技术大学食品智能加工技术专业主任欧已铭主持的基于技能大赛的课程改革实践——以“烘焙食品工艺学”课程为例——上海市民办高校“民匠计划”项目中期推进会在上海中侨职业技术大学食品药品学院顺利举行。
上海市教委民办处处长苏铁，上海市现代食品职业技能培训中心校长、全国轻工大国工匠干文华，上海妙可蓝多科技股份有限公司创新研发中心总监苏世彦，上海立达学院旅游酒店会展教研室主任张丹丹，上海市贸易学校世赛烘焙教练蓝天，上海中侨职业技术大学副校长、食品药品学院院长吴酉芝，食品药品学院副院长王园等行业专家、校企代表及校方领导齐聚一堂，围绕竞赛成果转化、课程改革深化及高素质技术技能人才培养展开深入研讨。
一、课程重构与教学创新双轮驱动，成果转化成效显著
会上，项目负责人欧已铭汇报了课程改革阶段性成果：
1. 课程体系升级
全面修订《烘焙食品工艺学》课程标准，将职业技能大赛烘焙赛项的标准、流程及评分规则深度融入教学内容，构建“赛教融合” 的模块化课程结构。
2. 实践教学突破
打造“基础-综合-创新” 三级实训项目库，开发 3 个大赛真题案例，覆盖原料配比、工艺优化、成品呈现全流程，实现 “以赛促练”。
3. 教学模式创新
推行“课堂-社团-技师工作室” 三位一体培养路径，学生团队在第二届上海市职业技能大赛烘焙项目中斩获第二名，第三届全国职业技能大赛上海市选拔赛中获第四名，实践能力显著提升。
此外，项目组与上海市现代食品职业技能培训中心、上海市贸易学校共建“双师型” 教学团队，企业导师深度参与模块化课程开发，将行业前沿技术引入课堂，推动 “岗课赛证” 融合。
二、实训基地与资源建设夯实根基，赋能教科研赛
为支撑课程改革与技能训练，项目组对标西式面点师职业技能鉴定院校类考点标准，投入91 万元完成实验室升级，新增 22 台烤箱、速冻冰箱、开酥机等专业设备，构建集教学、科研、竞赛于一体的多功能实训平台，满足 “理实一体化” 教学需求，为师生提供贴近行业实战的训练环境。
三、领导专家建言献策，指明产教融合新方向
与会领导与行业专家高度肯定项目阶段性成果，并从跨领域合作、人才培养、技术转化等维度提出建议：
苏铁强调民办高校应发挥体制机制灵活性优势，深化跨学科、跨专业合作，加强校企、校社联动，推动学科与课程设置紧跟产业需求，强化应用型研究与成果转化。
干文华指出“工匠精神” 传承需依托领导支持与团队协作，建议进一步深化与行业协会、企业的合作，将大赛经验转化为人才培养动能，培养更多兼具技能与匠心的复合型人才。
苏世彦结合行业发展趋势，建议课程改革中强化食品营养性、口感优化与添加剂合理使用的教学，推动科研成果向工业化生产转化，提升学生职业竞争力。
四、校方表态：深化产教融合，打造职业教育特色品牌
上海中侨职业技术大学副校长、食品药品学院院长吴酉芝表示，学校将以“民匠计划” 项目为契机，持续推进 “赛教融合” 改革，整合校企资源，优化人才培养模式，力争将 “烘焙食品工艺学” 课程打造成兼具创新性与实践性的标杆课程，为食品行业输送更多高素质技术技能人才，助力上海职业教育高质量发展。
本次中期推进会为项目后续实施理清了思路、明确了方向。未来，项目组将聚焦专家建议，进一步深化竞赛成果转化，完善课程体系与实训资源，探索“大赛引领、校企协同、实践育人” 的路径，为职业教育改革提供可复制、可推广的典型范例。
撰稿：欧已铭
审核：陈剑岚
摄影：王费琦
发布：顾海燕
