职业本科 | 四年制 | 工学学士
一、产业与岗位群定位
对接产业：
健康食品制造业、公共营养与大健康服务业、团餐与健康餐饮产业。
产业岗位群：
1. 营养食品及相关产品研发生产技术岗（健康食品制造产业链）
2. 公共营养健康服务岗（大健康产业链）
3. 团膳、高端餐饮营养配餐与运营岗（健康餐饮产业链）
4. 新兴跨界与创新创业岗（营养自媒体、营养咨询工作室、药食同源深加工创新企业、营养餐品牌主理人）
二、人才培养目标
本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承与创新技能文明，德智体美劳全面发展，具有较高的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，一定的国际视野，掌握较为系统的基础理论知识和技术技能，具备一定的产品开发、产品分析、产品生产、健康管理等实践能力，能够从事科技成果、实验成果转化，能够生产加工中高端产品、提供中高端服务、解决复杂问题、进行复杂操作，具有一定的创新能力，具有较强的就业创业能力和可持续发展能力，具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工业、食品制造业和餐饮业等行业的产品研发、产品营养分析、营养咨询与指导、健康管理等职业，能够从事营养配餐、健康咨询与管理、农产品食品检验等工作的高端技能人才。
三、师资队伍条件
本专业专任教师中，“双师型”教师比例为75%，高级职称专任教师比例为38%，具有硕士以上学位教师比例为86%，拥有“上海市晨光学者”2人，教育部国内访问学者1人。选聘优秀产业教师，组建产教融合、专兼结合的教师团队，为学生实践和教师教科研提供了有利保障。
四、核心课程体系
根据食品制造业、大健康服务业、餐饮业三大支柱产业的发展和食品加工与研发、食品营养分析、营养咨询与指导等岗位需求设置的专业核心课程，是培养学生职业能力的主干课程。
主要包括：无机化学、有机化学、化学分析基础与实用技术、食品生物化学、人体生理学、保健食品原理与功能评价、基础营养学、食品工艺学、食品分析与检测、营养配餐与设计、食品添加剂、食品微生物学原理与技术实践、特殊人群营养、健康教育与管理、食品感官评价。
五、实训实践条件
本专业目前拥有9个校内实训室，涵盖食品加工、食品分析、食品感官评价、营养配餐、膳食指导、营养教育等六大职业技能模块，实训室仪器设备数量充足，管理制度完备，能较好地满足专业实践教学需求。
校外与百岳特生物技术（上海）有限公司、诺安实力可商品检验（上海）有限公司、上海山崎食品有限公司、南侨食品集团(上海)股份有限公司、安利（上海）科技发展有限公司上海市公共卫生临床中心、上海巅峰健康科技股份有限公司等企业共同制订实习计划，共同指导和管理学生，开展职业技能训练，指导学生毕业设计，企业导师全程参与学生人才培养。
六、专业建设特色
1. 岗课赛证融通，提高人才培养质量。作为上海市唯一的食品营养与健康职业本科专业，依托学校高标准食品药品综合实训中心，配置电子鼻、电子舌、3D 营养实训系统、人体成分分析仪等高端设备，落实1+X 运动营养咨询与指导、公共营养师（三级）双鉴定考点，指导学生参加全国营养师技能大赛，将岗位标准、竞赛内容、职业证书考核嵌入课程体系，实现实训教学、技能培养、职业技能考评一体化落地，打通岗位用工、课程教学、技能考证衔接通道。
2. 产教融合，拓宽就业与升学路径，与百岳特、南侨食品、上海健康教育科技等企事业单位深度校企合作，为学生提供优质实习就业渠道；学生同步具备专升本深造、攻读相关专业硕士研究生的升学发展路径，就业升学双向通道完善。
（更新于2026年6月）
