职业本科| 四年制 | 工学学士
一、产业与岗位群定位
对接产业：长三角地区食品产业及质量技术服务领域
产业岗位群：
1. 食品生产、加工、流通企业质量控制工程师；
2. 食品与农产品检测机构、监督管理部门、科研院所检测检测检验工程师；
3. 技术开发及助理研究员；
4. 认证咨询与服务岗位：合规专员、体系审核员、认证咨询顾问；
二、人才培养目标
本专业面向长三角战略性支柱产业，锚定长三角构建具有国际竞争力的现代产业体系的战略定位，旨在培养培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具备一定的科学文化水平，科学人文素养，良好职业道德，国际视野与协作意识，系统掌握食品质量与安全的基础理论、专业实操知识、行业合规标准及数字工具应用知识，具备复杂实验操作、工艺执行、研发转化、问题解决能力，拥有创新思维与可持续发展能力。毕业生可服务于食品质量安全管理、体系认证、食品生产管理等职业群，从事食品生产和经营、分析检测、质量与安全监督管理、质量认证等工作的高素质技术技能人才。
三、师资队伍条件
目前本专业专兼职教师共26人，行业导师6人，其中博士12人，拥有副教授及其上职称7人。“上海市晨光学者”2人，专业教师团队荣获市级教师教学创新团队，为高质量教学提供有力支撑。
四、核心课程体系
立足食品行业人才需求，围绕检验主管、品控主管、体系主管三大就业岗位，搭建起食品质量检测、食品品质控制两大核心教学模块，对标农产品食品检验员、食品安全管理师两大权威职业证书，构建岗课赛证融合的课程体系。
主修课程：基础化学、化学分析基础与实用技术、仪器分析、食品化学、食品工程原理、食品生物化学、食品工艺学、食品分析、食品微生物检》、食品质量检验技术、实验室安全管理、食品质量管理与控制、食品标准与法规、AI在食品行业的应用、食品市场准入与认证等。
五、实训实践条件
本专业拥有16个校内实训室，能较好地满足专业实践教学需求。实训室仪器设备数量充足，管理制度完备。
校外与上海微谱检测科技集团共建产业学院，同上海鑫国食品、俏侬食品落地产教融合协同育人基地建设项目。与上海市质量检验监督检验技术研究院、谱尼测试集团上海有限公司、英格尔检测认证集团、上海嘉里食品工业有限公司建立良好的校企合作关系，企业专家全程参与人才培养过程。
六、专业建设特色
1.办学底蕴深厚。系全国首个食品质量与安全职业本科专业，本专业 2019 年正式招生，现有在校生 874 人。
2.实践导向鲜明。实践教学占比61.34%，依托实验室实操、企业实习、技能竞赛、产教融合项目，强化精密仪器操作、质量体系搭建等实操能力，实现理论与行业需求衔接；
3.考评资质齐备。设有上海市职业技能鉴定中心批准的食品检验员技能鉴定、农产品食品检验员考点，2023年至今，培训人次达2000人次。
4.科研赋能育人。依托校级食品配料与添加剂研究所，围绕配方工艺研发、理化成分检测、食品法规咨询三大业务方向，以科研项目锤炼学生实操、风控与创新素养，构建科研助实践、实践促育人的特色育人模式。
5.就业前景广阔，覆盖食品生产、监管执法、第三方检测、研发创新等全产业链，岗位稳定性强，同时为国内深造、国际留学提供坚实的知识与能力支撑。
（数据更新于2026年6月）
